Farinha de grão-de-bico: quais os benefícios e como preparar

O grão-de-bico é um alimento rico em fibras, proteínas, vitaminas e minerais que trazem diversos benefícios à saúde e a farinha elaborada com ele não é diferente. Feita a partir da moagem do grão-de-bico seco, ela pode ser comprada pronta ou feita em casa.

O ingrediente tem um sabor levemente amendoado e pode ser usado para substituir a farinha de trigo tanto em preparos doces como salgados.

A farinha da leguminosa é uma ótima opção para os celíacos, pois o grão-de-bico não possui glúten. O seu consumo também é interessante para vegetarianos e veganos que desejem aumentar o seu consumo de proteínas, pois o vegetal é rico nesse macronutriente.

Benefícios

Inserir o grão-de-bico na sua dieta (seja em forma de farinha ou não) traz benefícios ao corpo devido à sua riqueza de nutrientes.

Rica em fibras, a farinha de grão de bico pode ajudar no controle do peso e na regulação do sistema digestório. As fibras e proteínas ajudam a aumentar a sensação de saciedade depois de comer, o que é bom para as pessoas que buscam o emagrecimento.

Elas também servem de alimento para as bactérias da microbiota intestinal e ajudam a formar o bolo fecal, prevenindo a prisão de ventre.

Os minerais que compõem a farinha de grão-de-bico também são importantes para o funcionamento do corpo. O ferro e o ácido fólico são usados pelo corpo para a formação das hemácias, células sanguíneas que transportam o oxigênio, ajudando a prevenir a anemia.

Já o magnésio, o potássio e o fósforo são responsáveis por regular a contração e relaxamento muscular, evitando cãibras. O cálcio fortalece os ossos e previne a osteoporose.

Por ser fonte de proteína vegetal, a farinha de grão-de-bico é aliada na manutenção e ganho de massa muscular.

Como fazer

A farinha de grão-de-bico pode ser usada em diferentes preparos e receitas. Ela pode substituir a tradicional farinha de trigo  em bolos, panquecas, crepes, entre outros. Mas é preciso conferir as equivalências receita a receita.

Para fazer em casa, pegue uma xícara de grão-de-bico e coloque em um recipiente com água. Deixe de molho de 8 a 12 horas. Em seguida, é preciso secar o grão. Depois, espalhe-o em um pano limpo e descarte a água.

Com o grão-de-bico seco, espalhe-o novamente, agora em uma assadeira, e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Deixe assar até dourar, deve levar cerca de 40 minutos. Mexa de vez em quando.

Com o grão assado, bata-o no liquidificador até virar farinha. Peneire a sua farinha e leve-a novamente ao forno, dessa vez por 15 minutos, para secar totalmente. Abra o forno para mexer a cada 5 minutos.

Agora é só guardar em um recipiente de vidro bem vedado para melhor conservar o alimento.