Iogurte natural: leia o rótulo para não cair em ciladas

Você busca um iogurte natural e está em dúvida sobre como escolher a melhor opção no supermercado? Aprender a ler as informações do rótulo pode ajudar a comprar o produto mais próximo dos seus objetivos, sem cair em enganos com opções que até se anunciam “naturais“, mas incluem uma série de ingredientes que muita gente busca evitar.

Para selecionar a melhor opção, a lista de ingredientes e a tabela nutricional são seus aliados. Entenda como funciona e em que ficar de olho.

Como funcionam a tabela nutricional e a lista de ingredientes

Na embalagem de um produto, elas aparecem juntas. Por padrão, a tabela nutricional informa a quantidade de nutrientes em uma medida redonda de 100 gramas ou 100 mililitros, e também pode utilizar uma medida caseira (como uma colher de sopa) ou o volume da própria embalagem daquele iogurte.

As informações presentes na tabela nutricional incluem o valor energético em calorias, os carboidratos totais (subdivididos entre açúcares totais e adicionados), as proteínas, as gorduras totais (subdividas em saturadas e trans), a fibra alimentar e o sódio.

Os números são informados em valores absolutos, acompanhados da porcentagem que aquela quantidade de nutriente representa em uma dieta média de 2.000 calorias por dia.

Junto à tabela, vem a lista de ingredientes. Ela enumera tudo aquilo que é utilizado na fabricação de um determinado produto, com um ponto importante: a matéria-prima presente em maior proporção aparece primeiro, e a lista vai avançando de forma sucessiva até chegar no item menos utilizado.

Que características o iogurte natural deve ter

Um produto “natural” deve ter poucos itens envolvidos na sua fabricação – em geral, quanto mais curta a lista de ingredientes, menos aditivos foram necessários para produzir um alimento.

Isso também é verdade para o iogurte natural que, a rigor, só precisa de leite e fermento lácteo para ser fabricado.

Se a lista de ingredientes trouxer espessantes, aromatizantes ou até mesmo açúcar, é sinal de que aquele produto passou por processamentos que o afastam de um iogurte natural: quanto mais aditivos, maior a preocupação do fabricante em realçar o sabor e aumentar o tempo de prateleira na comparação com uma alternativa mais simples.

Já na tabela nutricional, algumas questões devem ser observadas. Um iogurte natural não tem açúcares adicionados: na seção dos carboidratos, o número acima de zero só deve ser visto nos açúcares totais, que se referem àqueles que existem naturalmente no leite, a tão conhecida lactose.

O iogurte natural também deve ter um bom nível de proteínas (embora menos do que em produtos lácteos enriquecidos nesse macronutriente), geralmente entre 5 a 6 gramas por porção, e alguma quantidade de gorduras, naturalmente presentes no leite.